Вообще любые овощи хороши с маслом. В идеале оливковом. Свекровь делает с кукурузным. Но можно и с растительным. Особый вкус салату придает нерафинированное подсолнечное (домашнее).

греческий

500 г помидоров
350 г болгарского перца
400 г огурцов
150 г лука
200 г брынзы (или сыра Фета)
150 г маслин (без косточек)

соус:
5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Ну нарезают все по-разному. Я люблю все квадратиками без огурцов, сыр полукольцами(четвертькольцами). Но можно с огурцами.

1банка консервированной фасоли
200гр крабовых палочек
150гр твердого сыра
30гр зеленого лука
3 ст. л. оливок
2 ст. растительного масла
1 ч л лимонного сока
200 гр красной соленой рыбы
соль, перец, зелень петрушки, мак

Смешать фасоль, нарезанные кубиками крабовые палочки, и 100 гр сыра, нарезанные оливки и зеленый лук.
Заправить растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Выложить ровным слоем в салатник, посыпать оставшимся сыром и украсить.

Для украшения: рыбу нарезать очень тонкими ломтикамии скрутить в виде розочек. Выложить розочки на салат и посыпать их маком. Между розочками выложить оливки.
Стебельки и листья выложить из петрушки и лука.
Если не украшать рыбой, то в заправку добавить очень мелко нарезанный чеснок.

Мне честно говоря не очень, но гости одобрили. Салат был съеден