Теплое сливочное масло разотрите с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Вбейте яйца по одному, добавьте лимонный сок, цедру и творог. Муку размешайте с крахмалом и разрыхлителем, просейте и осторожно соедините с творожной массой. : формочек диаметром по 12 см смажьте жиром, выложите в них тесто, разровняйте и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут. Для крема замочите желатин в холодной воде. Творог смешайте с 30 гр. сахара и лимонной цедрой. Отожмите желатин, растопите на маленьком огне и по капле добавляйте в творог. Когда масса начнет застывать, добавьте взбитые сливки. Положите массу в кондитерский мешок и выдавите на тесто. В кастрюле смешайте 60 гр. сахара с 200 гр. воды и лимонным соком. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в воду с сахаром и варите 5 минут на маленьком огне. Снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте груши тонкими дольками и положите их на крем. Украсьте рубленными засахаренными орехами.

Пироженые с малиной
Состав: 250 гр. слоеного теста, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 150 гр. взбитых сливок, 100 гр. сахара, 3 яичных желтка, 2 ст. ложки крахмала, 2 гр. ванилина, 400 гр. свежей малины, 1 ч. ложка сливочного масла.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на четное количество прямоугольников одинакового размера и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Вилкой наколите тесто в нескольких местах и выпекайте в нагретой духовке до золотистого цвета (минут 10-20).Вскипятите молоко со сливками, сахаром и ванилином. желтки разотрите с крахмалом, разведенным небольшим количеством молока. Непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой в молочную смесь. Поварите 5 минут до загустения и охладите. На половину прямоугольников из тета выложите крем, затем малину, сверху из кондитерского шприца положите взбитые сливки и накройте оставшимися прямоугольниками из теста.

Пирожное картошка

Сахар 1 стакан, молоко 1 стакан, моего 150 г, какао 1 ст. ложка, сухари (молотые) 1 литровая банка, орехи 10-15шт., вино 2-3 ст. ложки.

Сахарный песок растворите в молоке и вскипятите. Добавьте в молоко масло и какао. На эту порцию всыпается около литровой банки молотых или толченых сухарей. Добавьте орехи, пропущенные через мясорубку, и вино. Все тщательно перемешайте и сделайте шарики. Каждый шарик обкатайте в сухарях, смешанных с какао и сахаром, и подавайте к чаю.

Пестрое пирожное

Масло 300 г, яйца 2 шт., сахар 1 стакан, мармелад слоеный 200 г, лимон 1 шт., изюм 100 г. Соотношение продуктов из расчета на 400 г печенья.

Взбейте масло, понемногу добавляя взбитые с сахаром яйца, натертую лимонную цедру и лимонный сок, очищенный изюм, нарезанный на кубики мармелад, размельченное печенье. Все смешайте в однородную массу и заверните во влажную целлофановую бумагу, придав удлиненную форму. Поставьте на 3-4 часа в холодильник

Для приговления нам понадобится:
- 200 г сахара
- 5 белков
- 100 мл воды
Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (после того, как закипел, где-то 40-45 минут).Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.