Для теста понадобится

1 кг муки
150г. очень мягкого маргарина
120г сахара (я брала 150)
2 яйца
1 ст. ложка соли
60 гр, свежих дрожжей( или 24 гр. сухих) - взяла где то 75 т.к. все таки лежалые.
450 мл. чуть тёплого молока

150г жемчужного сахарa или рафинад колотый (взяла изюм )

Для смазки
1 желток
немножко молока
и жемчужный сахар для подсыпки (взяла колотый рафинад)
Дрожжи и немножко сахара растворить в молоке и поставить в тёплое место до появление пены.

Из всех продуктов, кроме крупнозернистого сахара, замесить не слишком мягкое дрожжевое тесто, накрыть и дать ему 10 минут отдохнуть.
Разделить тесто на 2 части, при этом одна часть должна быть на 100 грамм легче. В меньшую часть добавить жемчужный сахар(положила изюм)
Разделить обе части теста на примерно 50 граммовые кусочки (я брала на глаз, туперь буду знать, что раза в 2 надо меньше брать)
Потом берём кусочек теста с жемчужный сахар (изюм) и заворачиваем его в лепешку из теста без сахара.
Раскладываем готовые булочки швом в низ на противень смазанный маслом или заселенный бумагой для выпечки (все равно надо смазать, а то пристают). Накрыть и поставить в тёплое место, чтобы булочки хорошо поднялись.
Желток взбить с молоком и смазать им булочки. Надрезать булочки острым ножом и посыпать жемчужный сахар (колотый рафинад).
Духовку прогреть на 200 градусов и выпекать булочки примерно 20 минут до золотистого цвета. Остудить на решётке.