берем покупное слоеное тесто(можно раскатать 0,5 кг, тогда оно не будет слоеным, а просто как основа для пирога, очень вкусно), раскатываем на лист, режем ябломи тоненькими дольками, выкладываем в один слой на тесто,выпекаем до готовности, пока яблочки не станут мягкими. потом заливаем сметаной с сахаром, порезанной курагой и изюмом. еще ненадолго в духовку, пока не свернется сметана в творожок. получается очень вкусный и нежный пирог. можно добавлять вишню без косточки.

для теста (получается не очень много(до 20 штук, если выкладывать ложкой)

сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука - 100 г,
яйца - 2-3 шт(лучше 2)
соль на кончике ножа

для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. Это важно
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка что пожалуй лучше).

Крем
вскипятить молоко с сахаром, параллельно смешать яйца с мукой(без комочков)..Тонкой струйкой вылить молоко к яйцам, поставить на огонь помешивая доведя до кипения, но не кипятить! Снять, добавить масло и ванилин.

Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

рецепт с инета, пекли пор нему уже 2 раза, очень понравился и нам, и сынуле). пекли первый раз с мороженной смородиной, второй раз с клюквой, вкусно и с тем, и с тем....

для теста:
100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
1/2 литра кефира
1/2 ч. л. соды
изюм (я нашла тока клюкву и смородину, делала со смородиной)

Масло взбила с сахаром и яйцом, затем влила кефир, положила соду, немого ванили, муку. Все взбила миксером. Тесто получается как густая сметана. Вложила туда 4 ст. л. промытой замороженной смородины (не оттаивала), перемешала ложкой.Пекли2-й раз без пергамента,не прилипло и не пригорело, вылила все тесто, разровняла лопаточкой и поставила выпекаться. Выпекала при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверила зубочисткой на готовность, выключила духовку и дала немного постоять в приоткрытой духовке. Затем вытащила, дала остыть и переложила на противень. Девчонки, знаете он такой нежный получается, как-будто творожный.

вот оно, волшебное пирожное)

все равно думаю, мы даже на кислом молоке пекли). совсем не такое, но съедобно. на кефире вкусней